Знаете, что это? (нервно подергивается глаз)
Это классический французский флан с карамелью и панна-котта разлеглась на крамбле.
Первое практическое задание моих кондитерских курсов.
Итого:
🙊Сухая карамель – 8я блин попытка. Перепробовала 3 вида сахара и 3 вида посудин (пришлось прикупить ковш с толстым дном за 3к).
🙈Сам флан – это вот это кругленькое – 3я попытка. Да потому что его еще и достать из формы надо было красиво. А он весь такой нежный, видите ли.
😊Панна котта – кажется, 2я попытка. Нужно было представить в форме кнели, которая делается ложкой.
👍🏻Крамбл – самый сговорчивый друг. С 1й попытки.
По вкусу – нуу да, флан – это довольно вкусно. Он нежнейший совершенно, кремовый такой. По вкусу ни на что не похоже. Текстура - см разрез на фото.
Итоговая оценка – 8,5 из 10. Честно, не ожидала, думала, будет намного меньше) Сказали, что все текстуры супер. Нужно только сбалансировать размеры и объединить лежащую панна-котту и флан маленьким декором.
А впереди еще 5 практических заданий и один теор. экзамен (нервно подергивается всё).
